Drácula

En abril se celebró el centenario de la muerte de Abraham Stoker, el autor de Drácula. Murió de sífilis, en una miserable pensión,  señalando a una esquina de su pobre habitación mientras, preso de la fiebre, exclamaba: strigoi!, Strigoi!.....que en rumano significa bruja ó espíritu, y que él entendía también como vampiro.

Este me pareció un buen motivo para adentrarme en el universo Drácula y exprimirlo un poquito, sacando de él: una recomendación literaria para este veranito, un repaso de los aspectos gastronómicos de este universo y sugeriros alguna receta facilona y muy sabrosona para esta época estival. Ah, casi se me olvidaba, también os transcribiré un fragmento inédito de Drácula descubierto muy recientemente (por mí, en un cajón de mi escritorio, muy curioso).

Comencemos. Con motivo de este centenario  me lancé a la relectura de Drácula, prestándole un poco más de atención a las menciones gastronómicas del libro, que luego comentaré.  Cuando acabé (aquí viene la recomendación literaria) también releí  El año de Drácula  (Kim Newman, Timun Mas) Es una historia alternativa donde se plantea la posibilidad de que Drácula hubiera vencido a Van Helsing. En teoría son cuatro libros de los que el autor ha escrito tres (El año de Drácula, El barón sangriento, y Drácula cha cha cha), enmarcados en la época victoriana el primero, la Primera Guerra Mundial, el segundo, y los años 50 el tercero. Por ellos van desfilando personajes reales y ficticios de las diferentes  épocas en las que transcurren, convertidos en vampiros o combatiéndolos (Oscar Wilde, el inspector Lestrade, la reina Victoria, el Barón Rojo, James Bond, etc, etc). En mi opinión son historias ligeras, con su toque de historia y de fantasía, muy propias del veranito. Por cierto, el autor ha dicho que el cuarto de la serie lo hará cuando le salga de ahí. (se vé que le preguntan mucho por el tema al hombre y claro…)

Si hablamos de Drácula justo es mencionar también a Vlad Tepes “el empalador”, el personaje real en el que se basó Stoker para su Drácula. Si os interesa el personaje, que tiene tela, os recomiendo: www.escalofrio.com/n/Vampiros/El...de.../El_Mito_de_Dracula.

Vamos ahora con los aspectos gastronómicos del asunto, o más bien con las aristas.

Comencemos con el señor Tepes. A este tío hay que tratarle con respeto, porque sino ya sabéis,  zasss, nos empala.  En lugar de escribir sobre el tipo de alimentación que seguían en la época (siglo XV) prefiero aristear un poco y dejaros esta dirección donde, con rigor histórico y mucha seriedad,  tratan el tema de los posibles platos favoritos de Vladi (fuera respetos, que está fiambre… o no) os lo recomiendo vivamente por el análisis profundo que el autor hace del tema: www.bollopreniao.com/2012/03/29/top-6-comidas-empaladas

Sigamos con las aristas gastronómicas. Al inicio de la novela, Jonathan Harker se dirige al castillo de Drácula y va pasando por diferentes pueblos, en cuyas posadas hace noche y come: en uno berenjenas rellenas, sin más detalle, y en otro Paprika Hendl (“un pollo con mucho pimentón”), cuya receta, o una interpretación de la misma aquí os dejo http://.entrepuntadasehilos.blogspot.com.es/2011/03/paprika-hendl.html 

Durante la estancia de Harker en el castillo el único plato que se menciona es un pollo asado (en el sentido de ave, no de individuo que pasaba por ahí, que tratándose de Drácula hay que especificar) queso y ensalada. Este dato en si mismo no nos dice nada y parece baladí pero… y si os digo que en toda la estancia de Harker en el castillo no se hace mención de ningún personal de servicio? Un cochero que se intuye es el mismo conde, ningún mayordomo, ningún jardinero, ningún…..cocinero! entonces, amigos, la conclusión es obvia, a la par que aterradora, el conde cocinó el pollo!!! Y digo aterradora por que no le veo yo al señor este con un delantal estampado. Bueno, si le veo, bbrrr, que escalofrío…

Seguidamente un breve fragmento inédito de la obra, que encontré hace unos días en mi cajón:

“…sentados frente al fuego el conde me preguntó si la cena había sido de mi agrado a lo que respondí que sí. Añadí que el queso era excelente y que el pollo era una curiosa variante de nuestro pollo asado. El conde carraspeó. A continuación se produjo un silencio que a mí se me antojó incomodo, no sé por qué. El conde inquirió en que consistía esa variante, a lo que respondí que en Inglaterra el pollo se hacía de manera más homogénea, sin dejarlo medio crudo por dentro y negro por fuera. Ya fuera el reflejo de las llamas, ya fuera mi imaginación, juraría que en ese preciso momento vi los ojos del conde tornarse rojos como la sangre. A continuación se alzó y mascullando una disculpa se fue. Mientras desaparecía en la oscuridad del salón me dio la impresión que sollozaba y que murmuraba palabras que a mí me parecieron imposibles en su boca “….estate tu todo el día en la cocina para esto…frita me tiene…mañana bocadillo…” finalizando con un no sé qué de que este no sale vivo de aquí…”

Para finalizar aquí os dejo una receta para este verano, en honor a Vlad Tepes el empalador: spaghetti empalados y sangrientos. Tan facil como cocer unos spaghetti (o la pasta que tengáis más a mano) y mezclarlo con salmorejo y palitos de surimi. Como veis el homenaje está pillado un poco por los pelos pero en fin, es lo que hay, que he llegado al final de esta entrada  un poco agotado ( No sé, como si álguien me hubiera chupado la sangre). El salmorejo es un plato a base de tomate y pan, en el super podéis encontrar varias marcas, algunas más densitas (que es lo  suyo) que otras.Mezclar la pasta caliente con el salmorejo y los palitos surimi cortados en dados ó en hilos, es un plato templado, perfecto para el verano. Esta es la variante sencilla, nada de pasar calores en la cocina y hecha en un pispas. Si queréis la variante “royal” o “joyal”, como dirían los franceses, sustituir los palitos por gambas ó langostinos a la plancha y un toque de pesto al final. Como no, también se pueden sustituir los palitos por unos taquitos de jamón crudo y/o algo de verdura ligeramente salteada. Imaginación a la cocina!

PUBLI (que es de lo que se trata): pasta fresca Il Tortellino, calle Artekale 13 Bilbao, www.iltortellino.net, y en Feisbus, Pasta fresca Il Tortellino, también.